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葡萄酒成分有哪些?
发布时间: 2022-12-26
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红葡萄酒的成分相当复杂,它是经自然发酵酿造出来的果酒,它含有z多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是经葡萄里面的糖分自然发酵而成的酒精,一般在10%~13%,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分,如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高,却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒,是因为它们能呈现一种组织结构的平衡,使人在味觉上有无穷的享受。


葡萄酒不仅是水和酒精的溶液,它有丰富的内涵:


A.80%的水。这是生物学意义上的纯水,是由葡萄树直接从土壤中汲取的。


B.9.5%~15%的乙醇,即主要的酒精。经由糖分发酵后所得,它略甜,而且给葡萄酒以芳醇的味道。


葡萄酒成分


C.酸。有些来自于葡萄,如酒石酸、苹果酸和柠檬酸;有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的,如乳酸和醋酸。这些主要的酸,在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。


D.酚类化合物。每公升1~5g,它们主要是自然红色素以及单宁,这些物质决定红酒的颜色和结构。


E.每公升0.2~5g的糖分。不同类型的酒含糖分多少不同。


F.芳香物质(每公升数百毫克),它们是挥发性的,种类很多。


G.氨基酸、蛋白质和维生素(C、B1、B2、B12、PP),它们影响葡萄酒的营养价值。

所以,适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的,可以保护血管、防止动脉硬化、降低胆固醇。


使你佳酒业公司是一家从事法国葡萄酒进口及策划销售的专业机构。公司的专职采购专家常年在法国著名的葡萄酒产区与法国多个名酒庄签订共同合作经营“双马皇冠堡品牌葡萄酒。


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